Pour la sécurité des employés, des clients, et les employeurs eux-mêmes, l’Etat a mis en place un protocole sanitaire pour les cafés, hôtels, restaurants et établissements assimilés.
Ce protocole est destiné aux entreprises qui sont dans le secteur du tourisme. Il a été élaboré afin de mettre à la disposition des managers, les consignes nécessaires pour l’exercice de leurs activités, tout en préservant leur santé, celle de leurs employés et clients, ainsi que le grand public.
Ce protocole contient en tout, 9 exigences qui doivent dès lors mise en application par toutes les entreprises de ce secteur. Il sera suivi toute la période de la pandémie, et est susceptible de subir des modifications si éventuellement cette crise sanitaire connaît une évolution. Ce document fait partie intégrante des moyens de ripostes, alors son application est une obligation.
Quelles sont les nouvelles règles pour les acteurs économiques ?
1- ENGAGEMENTS DE LA DIRECTION GENERALE
A ce niveau, il y’a 5 exigences à respecter. Premièrement, chaque établissement doit nommer un référent « protocole sanitaire » qui veillera à la mise à jour et au respect des règles et de bonnes pratiques. Ensuite, mettre à la disposition des employés des moyens nécessaires pour la maîtrise du risque Covid-19. Mettre à disposition des salariés, un dispositif capable de fournir l’information nécessaire en cas de détection de cas positif.
Faire des points quotidiennement avec ses équipes ou son référent (dans le respect des gestes barrières) pour s’assurer de la disponibilité des outils nécessaires à la riposte (stock de solutions désinfectantes, stock de masque), du respect des recommandations, et de l’évolution de la situation en interne (nombre de cas positifs, etc.). Dans les entreprises avec différents départements, et chefs de services, chaque manager doit s’assurer de rappeler à l’ordre son équipe sur le respect des consignes, et s’assurer qu’elle ait les dernières informations.
Les moyens de mise en œuvre sont simples. Nomination d’un référent dans l’établissement, fourniture des moyens matériels financiers et humains, encouragement du dépistage régulier du personnel, organisation des réunions spécifiques quotidiennes dans le cadre de la gestion de la crise, mise en place des procédures, recommandations et système de gestion des stocks.
2-COMMUNICATION DES REGLES ET PRATIQUES
Ici, deux points sont essentiels. L’information et la formation. Il faut que chaque entreprise dispose dans tous ses départements, chaque zone de la structure, d’un guide (charte, instruction, manuel…) pour informer quotidiennement sur les mesures de riposte. Former chaque acteur de l’entreprise, surtout les nouveaux venus sur les bonnes pratiques et les règles.
Pour une mise en œuvre de ces exigences, il faut la présence et l’accessibilité du guide des bonnes pratiques, affichage des règles et bonnes pratiques pour les collaborateurs et les clients, associer les représentants du personnel à la diffusion des nouvelles recommandations, faire usage des E-Learning pour faire passer le message sur les consignes. Des formations complémentaires correspondant à chaque établissement sont disponibles ainsi que des procédures de rappel à l’ordre.
3-RESPECT DES MESURES BARRIERES AU SEIN DES ETABLISSEMENTS
Les gestes barrières doivent être respecté dans les établissements (mesures de distanciation, le port des masques appropriés, le lavage des mains, le port de gants, etc.). Pour les services en salle, organiser la circulation du personnel et des clients, afin de faciliter la distance de sécurité (distance d’au moins 1.5m). Disposer de manière convenables tables et chaises. Pour les services en cuisine, il faut s’assurer que la circulation et tous les services soient fluides.
Pour une en application effective, il faut veiller rigoureusement (constat visuel) au respect des gestes barrières, disposer d’une preuve d’adaptation des plannings et horaires, et disposer d’un plan de circulation et marquage au sol. Vous pouvez utiliser des paravents pour la séparation des tables et sièges si vous ne disposez pas d’une grande salle.
4-DES REGLES D’HYGIENE, DE NETTOYAGE ET DE DESINFECTION
A ce niveau, il faut renforcer les règles initiales d’hygiène, augmenter la fréquence de nettoyage des mains (nettoyage régulier des mains), mettre en place des mesures strictes pour la gestion des entrées et des sorties, s’assurer du nettoyage de tous les produits entrants avant stockage. Définir une fréquence de nettoyage des (surfaces, produits, équipements, ustensiles, etc.).
Pour l’effectivité de la mise en œuvre, il faut des recommandations habituelles, veille rigoureuse sur leur application en temps réel, ainsi que des nouvelles consignes, panneaux d’affichage pour le rappel des règles de sécurité et d’hygiène, instruction spécifique pour le personnel, exigence d’une attestation des fournisseurs sur le nettoyage des produits. Transmission des nouvelles consignes sur le nettoyage des produits.
5-RESPECT DES GESTES BARRIERE A L’ENDROIT DES CLIENTS
Il est important de fournir les gels hydro alcooliques aux clients, et d’exiger d’eux le port des masques sauf lorsqu’ils sont à tables. Il faut s’assurer qu’ils respectent les règles de distanciation.
Le plan de nettoyage doit dépendre des (lieux, des poignets, des portes, rampes, etc.), susceptibles de faciliter la contamination en contact des mains. Le lavage des linges, des serviettes, etc. doit se faire à une température de 60 degrés Celsius minimum pour pouvoir éliminer le virus. Incisez sur l’usage des produits à usages uniques dont les nappes de tables, serviettes, etc.). Définir les conditions de stockage (du linge, serviettes etc.), éviter les attroupements en organisant au sein de l’établissement le flux du public, la mise en ligne des menus, ou leur affichage sur tableau doit être privilégier.
Il faut la présence du plan de nettoyage pour un respect des consignes. Un dispositif d’affichages des recommandations et mesures dans les locaux concernés, veille stricte sur le respect des mesures, transmissions des procédures aux employés, modification de l’organisation en fonction des horaires ou il y’ assez de monde. Veillez à l’affichage des menus sous forme de tableau et les présentations en lignes. Le serveur doit y mettre également du sien, et rappelez régulièrement les consignes sanitaires.
6- MODES DE PAIEMENTS
Limitez au maximum les contacts, donc privilégiez les (payements mobile, virements, cartes bancaires, QR code…).
Il faut d’ores et déjà afficher des panneaux qui précisent les moyens de payement exigés, et s’équiper en terminaux de paiement électroniques (TPE) pour que tout le monde soit au courant.
7-ENCADREMENT DES RISQUES SANITAIRES
Le référent de chaque structure doit veiller que les mesures sanitaires définies soient respectées aussi bien par les employés, les fournisseurs, les clients, le public etc.). En cas de non-respect, il doit s’assurer de rappeler à l’ordre les personnes concernées. L’animation des formations sectorielles de veille prudentielle sur les protocoles sanitaires est obligatoire.
Pour s’assurer de la mise en application, il faut la vérification du respect des consignes par le manager, une attestation d’utilisation, et une bienveillance lors du contrôle d’application des nouvelles règles.
8-GESTION DES CAS SUSPECT ET/OU AVERES
C’est une démarche très importante. Il faut un dispositif pour chaque fois rappeler les principaux symptômes liés aux Covid-19, et s’assurer que les personnes présentant des symptômes n’aient pas accès à l’établissement, et si c’est un salarié de l’entreprise, il doit être directement orienté vers un médecin. Dans ce cas, vous devez nécessairement répertorier les personnes qui ont été en contact avec lui et le communiquer au COPIL.
Informer continuellement les employés sur les risques de contaminations dans les transports en commun en prenant soin de rappeler la conduite à tenir. Les managers doivent s’assurer de la prise quotidienne des températures des salariés et en discuter avec le personnel ou les représentants dans l’entreprise.
En gros, respecter toutes mesures définies, et isolées tout employé présentant des signes et appeler le 1410. S’assurer de nettoyer spécifiquement les endroits auxquels ont eu accès les personnes présentant les symptômes et évaluer les risques de contaminations des personnes placées en quatorzaine dans l’entreprise pendant les deux précédentes semaines et informer les concernées.
Le manager doit veiller aux consignes et leur strict respect. Un livret doit être mise en place avec l’accord du personnel pour consigner après la prise de température. Entretien avec le responsable sur les mesures prises en cas de détection d’une personne contaminée. Enregistrement des opérations de nettoyage effectuées sur tout support dédié.
9- SUIVI DES RISQUES SANITAIRES
Il est important de mettre à jour le dispositif d’identification et de suivi des risques réglementaires, en prenant le soin d’intégrer les risques liés au Covid-19. Encourager la mise en place des plans de Continuités d’Activités (PCA) et de gestion des crises sanitaires ou autre. Impliquer les employés dans le processus d’identification et le suivi des risques sanitaires liés au Covid-19.
Les moyens de mise en œuvre sont, l’élaboration des documents de reporting intégrant les processus d’identification et de suivi des risques professionnels, élaboration des PCA.
Et les managers et les employés, doivent chacun jouer leur rôle pour la lutte contre la propagation du Covid-19.
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